Afgelopen weekend maakte ik heerlijke zoete aardappel soep. Een makkelijk soeppakket van de Albert Heijn, wat je eigenlijk ook wel zelf bij elkaar kan sprokkelen.
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze soep zijn voor 4 personen:
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 zoete aardappel
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- krulpeterselie
- bouillon blokje (1 of 2)
- Olijfolie
- 750ml water
- Peper
Als je een wat vollere soep wilt kan je crème fraîche toevoegen. Van bovenstaande kunnen wij 2 avonden eten, maar we eten er wel een lekker stokbroodje bij.
Verspakket
Als je het als verspakket koopt dan kost hij € 3,29 bij de Albert Heijn. Voordeel is dat je lekker snel klaar bent met de boodschappen doen. Nadeel dat het iets duurder is dan zelf de ingrediënten kopen. Ik heb deze soep zelf nu 2 keer gemaakt met het verspakket. Zeker niets mis mee. Dit weekend ga ik hem weer maken maar dan zelf de ingrediënten kopen. Voordeel is dat je dan ook makkelijker iets meer kan maken.
Recept zoete aardappel soep
Het recept is eigenlijk heel makkelijk. Ik ben de meeste tijd kwijt met het schoonmaken, schillen en snijden van de groentes. Omdat ik niet zo heel snel ben, ben ik daar ongeveer 45 minuten mee bezig. Dan nog ongeveer 30 minuten in de pan.
- Maak de groente schoon. Pel en snij alles in stukken. De peterselie extra fijn snijden
- Een beetje olijfolie verwarmen en hierin de ui en knoflook fruiten, 3 minuten op lage temperatuur
- Voeg daarna de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak 5 minuten (middelhoge temperatuur). Af en toe omscheppen
- Voeg nu het water toe en de groentebouillonblokjes. Breng aan de kook en laat de soep met een deksel erop 20 minuten zachtjes koken
- Pureer de soep en breng op smaak met een beetje peper
Je kan de soep nu opscheppen en de peterselie erbij doen. En ta-da! Een heerlijke zoete aardappel soep.
Eet smakelijk!
Mocht je nog een makkelijk receptje voor soep willen, bekijk dan eens het wortelsoep recept wat ik laatst uitprobeerde. Ook simpel en snel!
♡ – Vivianne
